Fischfang und -verarbeitung waren im frühen 20. Jahrhundert in Schleswig-Holstein ein großer Wirtschaftsfaktor. Heute gibt es kaum noch Fischverarbeitung im nördlichsten Bundesland. Kleine Räuchereien aber haben sich gehalten - so wie in Eckernförde, wo traditionell die “Kieler Sprotten” geräuchert und vertrieben werden. Im Wattenmeer sind die Krabbenfänger noch immer aktiv, trotz immer mehr Beschränkungen und Wettbewerbsdruck aus den Niederlanden. Für das Video aus der sh:z-Reihe “Bewegte Zeiten - bewegte Bilder” bin ich bei Windstärke sechs mit einem Krabbenkutter auf Fangfahrt gegangen, habe mir eine Krabbenschälmaschine und das Sprottenräuchern zeigen lassen:
